Nutrição 

O que acontece se você comer muito sal?

 

O sal é constituído por cerca de 40% de sódio e 60% de cloreto. É comumente usado para adicionar sabor aos alimentos ou preservá-los (1Fonte Confiável)

O sódio é um mineral essencial para a função ideal dos músculos e nervos. Juntamente com o cloreto, também ajuda o corpo a manter um equilíbrio adequado de água e minerais (1Fonte Confiável2Fonte Confiável

No entanto, apesar de suas funções essenciais, a ingestão de muito sal pode ter efeitos desagradáveis, tanto a curto quanto a longo prazo. 

Este artigo discute o que acontece no seu corpo se você comer muito sal em uma única refeição ou dia e compara isso aos efeitos a longo prazo de uma dieta rica em sal.

Chef salgando tomate mussarela prato

Efeitos a curto prazo de comer muito sal 

Comer muito sal ao mesmo tempo, em uma única refeição ou durante um dia, pode ter algumas conseqüências a curto prazo.

Retenção de água

Primeiro, você pode perceber que se sente mais inchado ou inchado do que o normal. Isso acontece porque seus rins desejam manter uma proporção específica de sódio / água em seu corpo. Para fazer isso, eles retêm água extra para compensar o sódio extra que você ingeriu. 

Esse aumento da retenção de água pode resultar em inchaço, especialmente nas mãos e pés, e pode fazer com que você pese mais que o normal (3Fonte Confiável)

Aumento da pressão arterial

Uma refeição rica em sal também pode fazer com que um volume maior de sangue flua através dos vasos sanguíneos e artérias. Isso pode resultar em um aumento temporário da pressão arterial (1Fonte Confiável)

Dito isto, nem todos podem experimentar esses efeitos. Por exemplo, pesquisas sugerem que pessoas que são resistentes ao sal podem não experimentar um aumento na pressão sanguínea após refeições ricas em sal (3Fonte Confiável4Fonte Confiável)

Pensa-se que a sensibilidade de uma pessoa ao sal seja influenciada por fatores como genética e hormônios. O envelhecimento e a obesidade também podem amplificar os efeitos de aumento da pressão arterial de dietas ricas em sal (3Fonte Confiável5Fonte Confiável)

Essas variáveis ​​podem explicar por que dietas ricas em sal não resultam automaticamente em um aumento da pressão arterial para todos.

Sede intensa

Comer uma refeição salgada também pode causar uma boca seca ou muita sede. Incentivar você a beber é outra maneira pela qual seu corpo tenta corrigir a proporção de sódio / água (1Fonte Confiável)

O aumento resultante na ingestão de líquidos pode fazer com que você urine mais do que o habitual. Por outro lado, não consumir líquidos depois de ingerir grandes quantidades de sal pode fazer com que os níveis de sódio do seu corpo subam acima de um nível seguro, resultando em uma condição conhecida como hipernatremia (6Fonte Confiável)

A hipernatremia pode causar a infiltração de água nas células e no sangue, na tentativa de diluir o excesso de sódio. Se não tratada, essa troca de fluidos pode resultar em confusão, convulsões, coma e até morte (2Fonte Confiável7Fonte Confiável

Outros sintomas da hipernatremia incluem inquietação, dificuldades respiratórias e de sono e diminuição da micção (2Fonte Confiável7Fonte Confiável)

RESUMOO consumo a curto prazo de grandes quantidades de sal pode causar retenção de água, aumento temporário da pressão arterial, excesso de sede e, em casos graves, hipernatremia. No entanto, algumas pessoas podem experimentar pequenos efeitos colaterais. 

Efeitos a longo prazo de comer muito sal

Comer muito sal por um longo período de tempo pode trazer vários problemas de saúde.  

Pode aumentar a pressão sanguínea

Pesquisas sugerem que dietas ricas em sal aumentam significativamente a pressão sanguínea e que a redução do teor de sal da dieta de uma pessoa pode ajudar a diminuir seus níveis de pressão arterial (3Fonte Confiável)

Por exemplo, duas grandes revisões relatam que uma redução na ingestão de sal de 4,4 gramas por dia pode reduzir a pressão arterial sistólica e diastólica (os números superior e inferior de uma leitura) em até 4,18 mm Hg e 2,06 mm Hg, respectivamente (8Fonte Confiável9Fonte Confiável)

No entanto, as reduções observadas foram quase duas vezes maiores em indivíduos com pressão alta, em comparação com aqueles com pressão arterial na faixa normal (8Fonte Confiável9Fonte Confiável)

Além disso, acredita-se que esses efeitos sejam significativamente mais fortes em indivíduos sensíveis ao sal do que naqueles que não são sensíveis ao sal. A obesidade e o envelhecimento também devem ampliar os efeitos de aumento da pressão arterial de dietas ricas em sal (3Fonte Confiável)

Pode aumentar o risco de câncer de estômago

Vários estudos vinculam uma dieta rica em sal a um maior risco de câncer de estômago (10Fonte Confiável11Fonte Confiável12Fonte Confiável)

Uma revisão incluindo mais de 268.000 participantes sugere que aqueles com ingestão mediana de sal de 3 gramas por dia podem ter um risco 68% maior de câncer de estômago do que aqueles com ingestão mediana de sal de 1 grama por dia (13Fonte Confiável)

Outro estudo sugere ainda que pessoas com alta ingestão de sal podem ter um risco duas vezes maior de câncer de estômago do que aquelas com menor ingestão. Ainda assim, este estudo não define claramente o que é considerado alto ou baixo consumo de sal (12Fonte Confiável)

O mecanismo por trás do efeito do sal no câncer de estômago não é totalmente compreendido. No entanto, os especialistas acreditam que dietas ricas em sal podem tornar a pessoa mais vulnerável ao câncer de estômago, causando úlceras ou inflamação do revestimento do estômago (14Fonte Confiável)

Efeito nos riscos de doenças cardíacas e morte prematura

A ligação entre dietas ricas em sal, doenças cardíacas e morte prematura ainda é um tanto controversa. 

Alguns estudos sugerem que a ingestão alta de sal causa um aumento na pressão sanguínea e um enrijecimento dos vasos sanguíneos e artérias. Por sua vez, essas alterações podem resultar em maior risco de doença cardíaca e morte prematura (3Fonte Confiável15Fonte Confiável16Fonte Confiável17Fonte Confiável18Fonte Confiável

Por exemplo, um estudo de 20 anos observa que os participantes que consumiram menos de 5,8 gramas de sal por dia tiveram as menores taxas de mortalidade, enquanto aqueles que consumiram mais de 15 gramas de sal por dia tiveram as mais altas (19Fonte Confiável)

No entanto, outros sugerem que dietas ricas em sal não afetam a saúde ou a longevidade do coração e que dietas com pouco sal podem realmente aumentar o risco de doenças cardíacas e morte (20Fonte Confiável21Fonte Confiável22Fonte Confiável23Fonte Confiável24Fonte Confiável)

Esses resultados diferentes do estudo podem ser explicados por diferenças no desenho do estudo, métodos usados ​​para estimar a ingestão de sódio e fatores participantes, como peso, sensibilidade ao sal e outros problemas de saúde que os participantes podem enfrentar (3Fonte Confiável16Fonte Confiável

Embora seja possível que comer muito sal não aumente o risco de doenças cardíacas ou morte prematura para todos, são necessários mais estudos antes que conclusões fortes possam ser tomadas. 

RESUMOComer muito sal a longo prazo pode aumentar sua pressão sanguínea e aumentar seu risco de câncer de estômago. Também pode aumentar o risco de doença cardíaca e morte prematura, embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar isso. 

É possível overdose de sal?

As overdoses fatais de sal são raras, pois exigem que as pessoas consumam quantidades de sal próximas a 0,2-0,5 gramas por libra (0,5-1 grama por kg) de peso corporal. Isso equivaleria a 35 a 70 gramas de sal (2 a 4 colheres de sopa) para uma pessoa com 70 kg (154 libras) (25Fonte Confiável)

Pessoas com problemas de saúde, como insuficiência cardíaca, bem como doença hepática ou renal , podem sofrer efeitos fatais se consumirem rotineiramente mais de 10 gramas de sódio por dia. Isso equivale a cerca de 25 gramas de sal (25Fonte Confiável)

Pesquisas sugerem que o indivíduo médio consome atualmente de 9 a 12 gramas de sal por dia, sendo os alimentos processados ​​os que mais contribuem (1Fonte Confiável3Fonte Confiável)

Em comparação, as autoridades de saúde geralmente recomendam que as pessoas limitem sua ingestão de sódio entre 1.500 e 2.300 mg por dia. Isso equivale a 3,8 a 5,8 gramas de sal por dia ou 2 a 3 a 1 colher de chá (26Fonte Confiável27Fonte Confiável28 ).

RESUMOAs overdoses de sal são extremamente raras, pois exigem o consumo de quantidades muito grandes de sal. O consumo médio de sal da maioria das pessoas excede em muito as recomendações atuais das autoridades de saúde. 

O que fazer se você comeu muito sal

Existem algumas maneiras pelas quais você pode ajudar seu corpo a compensar uma refeição com muito sal. 

Primeiro, certifique-se de beber quantidades suficientes de água para ajudar seu corpo a recuperar a proporção desejada de sódio / água (2Fonte Confiável7Fonte Confiável)

Você também pode tentar ingerir alimentos ricos em potássio , como frutas, verduras, legumes, nozes, sementes e laticínios. Juntamente com o sódio, o potássio é um nutriente que desempenha um papel fundamental na manutenção do equilíbrio de fluidos do corpo (2Fonte Confiável29 ).

Dietas ricas em potássio podem ajudar a combater alguns dos efeitos nocivos das dietas ricas em sódio. Por outro lado, dietas com baixo teor de potássio podem aumentar a sensibilidade ao sal de uma pessoa. Ainda assim, são necessárias mais pesquisas para confirmar isso (16Fonte Confiável29 ).

Finalmente, você pode tentar reduzir a quantidade de sal que consome em outras refeições. Lembre-se de que 78 a 80% do sal que você come provém de alimentos processados ​​ou refeições em restaurantes (1Fonte Confiável30Fonte Confiável)

Portanto, concentrar seus esforços no consumo de alimentos mais frescos e minimamente processados ​​é provavelmente a melhor opção ao tentar reduzir a quantidade de sal que você come.  

RESUMOVocê pode compensar um pouco a refeição rica em sal, bebendo quantidades suficientes de água, ingerindo alimentos ricos em potássio e reduzindo a quantidade de sal que consome em outras refeições. 

A linha inferior

Comer muito sal pode ter uma variedade de efeitos. A curto prazo, pode causar inchaço, sede intensa e um aumento temporário da pressão arterial. Em casos graves, também pode levar à hipernatremia, que, se não tratada, pode ser fatal. 

A longo prazo, dietas ricas em sal podem causar aumento da pressão arterial e aumentar o risco de câncer de estômago, doenças cardíacas e morte prematura. No entanto, são necessárias mais pesquisas para determinar se esses efeitos se aplicam igualmente a todos.

Algumas pessoas podem ser afetadas pela alta ingestão de sal mais severamente do que outras. Para compensar uma refeição rica em sal, tente beber mais água, ingerir alimentos ricos em potássio e reduzir a ingestão de sal em outras refeições.

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